제목2
지점관리
# 운영팀
# 메뉴개발팀
# 위생안전팀
# 행사지원팀
구 매
# 식자재 전문기업 경쟁 입찰을 통한 품질좋은 식자재 구매
# 지점별 지역 농산물 촉진을 통한 신선한 재료 수급
# HACCP System을 통한 위생적인 유통
메뉴 개발
# 6 계절로 세분화된 계절 메뉴 구성
고전적 전통(Classical tradition)과 새로운 유행(Trend)에 맞는 메뉴 개발
# 다양한 메뉴 제공
식단 관리 프로그램, 특식메뉴 구축, 메뉴 연구/개발 및 지점간 메뉴 배틀 진행
메뉴 D/B 운용 및 구축
위생안전
# 위생 관리시스템 운영
국가 지정 위생 필수사항 및 위생 중요 점검
사항들을 기준으로 고객에게 안전하고 건강한
식사를 제공하기 위한 관리 시스템 운영
# 현장직원 안전점검 및 위생검사 실시
현장에서 근무하는 전 직원의 위생안전 점검을 생활화
하기위해 정기적으로 위생검사를 실시하고 분기별로
적합한 직원교육을 통한 체계적인 위생 System 구축
# 지점 간 Cross Check 점검
연중 2회 이상 지점 간 Cross Check를 통하여
위생관련 정보 교환 및 상호점검 실시.
지점 위생시스템이 체계적으로 실천되고 있는지 상호
점검하여 조리환경 분석 및 안정성을 주기적으로 관리
위생, 화재, 안전사고 대비 다양한 보험가입
교 육
| 구 분 | 교육진행 | 교육내용 | 비 고 |
|---|---|---|---|
| 직무능력 향상 | 주간교육 | 주 1회 레시피 공유 및 우수사례 전파 | 사내ERP 채널 활용 |
| 메뉴배틀 |
전 운영업장 메뉴 공유, 금주의 최우수 메뉴를 전 영양사가 평가하여 시상 |
차주 메뉴 반영 | |
| 온라인교육 | 인기 요리 Youtube 공동 시청 및 후기 공유 | ||
| 서비스 교육 | 정기 | 반기 1회 외부강사 C/S 교육 | 본사 운영팀 |
| 수시 | 매일 조회 시 | 영양사 주관 | |
| 위생/안전 교육 | 정기 |
월 1회 위생 및 안전관리 매뉴얼 교육 및 테스트 월 1회 본사 위생안전팀 현장점검 실시 |
위생안전팀장 주관 |
| 수시 | 매일 조회 시, 자체 위생점검 및 현장지도 실시 | 영양사 주관 | |
| 기타 | 정기 | 성희롱 예방 교육, 직장내 괴롭힘 등 | 온라인 교육 |
파트너
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# 고객사와 함께 성장하는 Win – Win 파트너
